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看完“?？怂购诳萍肌?，我們聊聊食品添加劑檢測(cè)吧

2022-10-20

前幾天同事說(shuō)要不寫個(gè)海克斯黑科技和三花淡奶的科普貼吧，小編平時(shí)不沖浪，啥是?？怂购诳萍?amp;狠活和三花淡奶？特意去搜索了一下，兩大短視頻博主給廣大網(wǎng)友展示了各種餐飲行業(yè)的暗黑系列操作，尤其是揭露食品添加劑內(nèi)幕，倡導(dǎo)健康飲食。

這種汽水估計(jì)70&80后小伙伴應(yīng)該還記得，小時(shí)候出去玩能買一杯這樣的汽水得開心老半天，還有1分錢的冰棍兒，無(wú)比香甜，現(xiàn)在還記得那濃濃的香精味。

01、違法案例&專家解讀

古人云：索物于暗室者、莫良于火，索道于當(dāng)世者、莫良于誠(chéng)。誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)把大眾的健康視為di一位，為了公眾飲食安全合理合法的使用食品添加劑。我國(guó)國(guó)標(biāo)GB 2760對(duì)允許添加的防腐劑經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，同時(shí)規(guī)定了各類防腐劑在不同食品中的更大添加量。中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)曾表示，過(guò)去一些案例，如三聚氰胺奶粉或染色饅頭。“三聚氰胺”根本就不是食品添加劑，用在奶粉中屬于“非法添加物”，而后者，是商家非法將“檸檬黃”這一食品添加劑用在了饅頭這一食物品種上，屬于超范圍使用食品添加劑，同樣是違法行為。

02、食品添加劑種類

我國(guó)商品分類中的食品添加劑種類共有35類，具體類別如下：

增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、被膜劑、防腐劑、穩(wěn)定劑、甜味劑、螯合劑、消毒劑、固化劑、填容劑、代鹽劑、還原劑、助濾劑、抗氧化劑、食品香料、酸度調(diào)節(jié)劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、微生物制劑、抗結(jié)和干燥劑，漂白劑、氧化劑，膠姆糖基礎(chǔ)劑、增稠和膠凝劑、溶劑和助溶劑、保水和保濕劑、粘結(jié)和增塑劑、鹽類品質(zhì)改進(jìn)劑、面團(tuán)質(zhì)量改進(jìn)劑，防粘、脫模和潤(rùn)滑劑等。目前我國(guó)共有食品添加劑2500種，含添加劑的食品達(dá)萬(wàn)種以上。

03、分析檢測(cè)常用儀器

下面跟小編一起來(lái)了解下常見食品添加劑的檢測(cè)吧，不管抽檢還是送檢的食品，我們想檢測(cè)有關(guān)項(xiàng)目，更先要做的就是前處理了。說(shuō)到前處理那我們的儀器可就全了，離心機(jī)、氮吹儀、均質(zhì)儀、磁珠純化儀，GPC，總有一款適合你。后續(xù)就是我們的色譜分析，小伙們對(duì)月旭的色譜分析耗材及儀器還是非常熟悉的。

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水浴氮吹儀主要用于樣品的濃縮或制備，將氮?dú)獯等爰訜針悠返谋砻妫箻悠分械娜軇┭杆僬舭l(fā)，從而達(dá)到無(wú)氧濃縮的目的，保證樣品的純凈。

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固相萃取 SPE(Solid Phase Extraction)是近年來(lái)發(fā)展起來(lái)一種樣品預(yù)處理技術(shù)，由液固萃取和柱液相色譜技術(shù)結(jié)合發(fā)展而來(lái)，利用吸附劑將液體樣品中的目標(biāo)化合物吸附，與樣品的基質(zhì)和干擾化合物分離，然后再用洗脫液洗脫,達(dá)到分離或者富集目標(biāo)化合物的目的。固相萃取裝置可實(shí)現(xiàn)連續(xù)的樣品萃取和過(guò)濾，簡(jiǎn)化復(fù)雜的樣品預(yù)處理過(guò)程并節(jié)約時(shí)間。

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Watbule E9提取均質(zhì)儀適用于制藥廠、食品廠、第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、政府檢測(cè)等機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室對(duì)于樣品提取和均質(zhì)的前處理過(guò)程，Watbule E9利用刀片高速旋轉(zhuǎn)，使樣品管中的待測(cè)樣品與提取液高速混勻，快速提取出樣品中的待測(cè)物，用于后續(xù)檢測(cè)，可以均質(zhì)或提取大部分的樣品，如中藥材，生物制品，谷物，飼料，食用油，肉類，蔬菜，水果，蛋類，水產(chǎn)品和土壤等樣品。

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Watbule P11 全自動(dòng)磁珠純化儀，是基于抗原與抗體間可逆的特異性結(jié)合反應(yīng)，使其可從復(fù)雜樣品基質(zhì)中特異性的回收目標(biāo)化合物，磁珠表面連接的抗體會(huì)與抗原（即目標(biāo)化合物）特異性結(jié)合，雜質(zhì)不會(huì)被結(jié)合，通過(guò)淋洗的方式出去雜質(zhì)后，使用洗脫液進(jìn)行洗脫磁珠，即可得到結(jié)晶的目標(biāo)化合物溶液，可直接用于后續(xù)檢測(cè)。

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